du latin torrere, « rôtir, brûler ». (xiiie siècle) toraille.
Définition
La chicorée est enlevée du sol au moyen du louchet et portée à proximité des tourailles.
Quand l'orge est bien germée, on la porte dans une étuve à courant d'air chaud, appelée touraille ; la chaleur arrête immédiatement la germination. En tamisant les grains, on en sépare les petites radicelles ou touraillons, que la dessiccation a rendues très-cassantes. L'orge est ensuite réduite en poudre grossière entre des meules horizontales et donne le malt.
anglais:kiln
néerlandais:eesthuis