épeautre

du latin spelta , certainement d'un mot gaulois ou germanique (l'épeautre n'existait pas dans le latium). (xie siècle) espelte , (xiiie siècle) espiaute, (1209) espiautre. les formes avec un /r/ sont probablement dues à un second emprunt aux langues germaniques, voir spelt, en anglais. les deux formes, avec et sans /r/ ont coexisté jusqu'à la fin du xviie siècle.