походження невідоме, ймовірно, пов'язане з servagnin (1538, Лозанна), servagnin, sarvinien (1597), savagnin (Юра).
Визначення
œnologie
A Sancerre et dans ses environs - Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy - les vins sont exclusivement issus du cépage Sauvignon, planté sur un sol très dur de calcaire, identique à celui de la Champagne. Et comme là-bas, idéal pour la production de grands vins blancs.