origen desconocido, probablemente relacionado con servagnin (1538, Lausana), servagnin, sarvinien (1597), savagnin (Jura).
Definiciones
œnologie
A Sancerre et dans ses environs - Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy - les vins sont exclusivement issus du cépage Sauvignon, planté sur un sol très dur de calcaire, identique à celui de la Champagne. Et comme là-bas, idéal pour la production de grands vins blancs.