C'est un cabaret mangeant dont la clientèle ordinaire se compose des rouliers de la route d'Orléans, des cantatrices de Montparnasse et des jeunes premiers de Bobino.
L'auberge était une maison arabe, bien entendu, mais où la rouerie du seigneur Pedro, métis d'Espagnol et de Maure, avait, vaille que vaille, établi quelques chambres « à l'européenne », taudis dont on n'aurait pas voulu pour des rouliers entre Valdepeñas et Motril. }}
Qui diantre as-tu pu bien être ? Un roulier sans doute, qui, après avoir fait emplette de trois chevaux et d'une mauvaise patache, dit pour toujours, adieu à son trou et s'en alla voiturer les marchands de foire en foire ? (Nicolas Gogol, Les âmes mortes -1842 ; traduction de Henri Mongault -1949)