rissole

nom commun

Décomposition syllabique

rissole

Étymologie

ancien français roissole ou rousole, dérivé du latin russeolus (rougeâtre), de russus (« roux »), à cause de la couleur roussâtre de la préparation.

Définitions

1. Sorte de pâtisserie frite, qui contient une farce de viande, de poisson, ou bien des confitures, etc. cuisine: Lorsqu'on servit les oublies, les gaufres et les rissoles du dessert, Mirette, lesté par les alcools, brûlé par les épices, ballonné par les pâtisseries, se sentit gagné par une béatitude voisine de l'abrutissement. .

2. Filet à petites mailles, utilisé en Méditerranée pour la pêche aux anchois et aux sardines.: La rissole qui sert à la pêche aux melets (mulets), anchois et petites sardines, a au moins 65 m. de long sur 8 à 9 m. de hauteur ou de chute. Les mailles sont assez serrées pour que les anchois ne puissent passer au travers, mais soient certains de se mailler, c'est-à-dire de se prendre entre les ouïes et les pectorales et d'y rester accrochés. Ce filet s'emploie flottant et mobile, quelquefois fixe et stationnaire. Le bateau est appelé « rissolier » et est monté par quatre ou cinq hommes.

Pluriel

rissoles

Traductions

suédois:risoll

Voir aussi

rissoler (v.) rissolage (nc.) rissolement (nc.) rissoles (v.)