pâte touréeGemeinsames NomenEtymologieerweiternvon Teig und drehen.Definition1. Teig, der Touren erhalten hat, d.h., zu einem Rechteck ausgerollt und mehrmals gefaltet wurde. Er wird zur Herstellung von Croissants, Schokoladenbrötchen oder Rosinenbrötchen verwendet. Der Vorgang wird wiederholt, und der Teig wird oft zwischen jedem Ausrollen um eine Vierteldrehung gedreht.erweitern