nouvelle cuisinenom communDécomposition syllabiquenouvelle cuisineÉtymologiedéveloppercomposé de l'adjectif nouveau et du nom cuisine.Définition1. Mouvement gastronomique suscité en 1972 par les critiques Henri Gault et Christian Millau, privilégiant la présentation de la nourriture et l'aspect visuel des aliments au lieu de les surcharger de garnitures qui recouvrent des comestibles surcuits.développerLa nouvelle cuisine française des années 70-80 s'est bien souvent faite chez les collectionneurs de traités de cuisine qui, cachant leurs sources, reprenaient des préparations médiévales plus étonnantes que l'on voudrait bien le croire.Traductionsallemand:Nouvelle Cuisineanglais:nouvelle cuisinejaponais:ヌーベル・キュイジーヌ