gourmet

la primera atestación es el femenino groumete (« corredora de vinos »), seguido del masculino groumet (« criado encargado de conducir los vinos »), luego, por metátesis del /r/ gourmet. a mediados del siglo XV, adquiere el sentido de « aquel que degusta el vino, que sabe apreciarlo, buen bebedor » y en el siglo XVIII, sale del ámbito enológico para generalizarse a « persona que sabe apreciar la buena comida ». diminutivo del antiguo francés grommes (criado), a su vez del antiguo inglés grom (« joven muchacho », ver groom). la palabra ha sufrido en su evolución semántica la influencia de gourmand.