galantine

en francés antiguo galentine, sin relación etimológica con galant. El radical gal- está relacionado con el alemán gallert, gallertig («gelatina, gelatinoso») y probablemente prestado del ragusano galatina, derivado del latín gelare («congelar») con tratamiento sin palatalización y paso de /e/ a /a/ propio del ámbito dálmata, más que resultado galorromano de un tipo galare (para gelare) reconstruido entre otros según el francés antiguo galee (salsa, confitura). Ver también el francés antiguo galentir, el sentido original es quizás «pescado empanado, en costra», posteriormente relacionado con gelatina.