galantine

en ancien français galentine , sans rapport étymologique avec galant. le radical gal- est apparenté à l'allemand gallert, gallertig (« gélatine, gélatineux ») et est probablement emprunté au ragusain galatina, dérivé du latin gelare (« geler ») avec traitement sans palatalisation et passage de /e/ à /a/ propre au domaine dalmate, plutôt que résultat gallo-romain d'un type galare (pour gelare) reconstitué entre autres d'après l'ancien français galee (sauce, déconfiture). voir aussi l'ancien français galentir, le sens originel est peut-être « poisson bardé, en croute », par la suite rapproché de gelée.