caillette

La présure ou chymosine ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes. Extraite de la caillette de veau, la présure, en présence d'ions calcium coagule la caséine.

C'est une caillette. Les caillettes du quartier. Propos de caillette.

On nomme vulgairement caillette une femme futile, constamment occupée de tout ce qui se passe, de tout ce qui se dit ou fait, qui colporte les nouvelles, propage les médisances (...). Bavarde, frivole et inconsidérée, il faut qu'elle jase sur tout et sur tous ; Mme de Sévigné, a dit Suard, était la première caillette de son siècle.

Eh bien moi, mes caillettes, révèle bientôt Petite, je suis journaliste à l'APP, concurrente directe de l'AFP - vous connaissez, je présume -, et mon illustre ami que voici vient d'être révoqué de l'Éducation nationale pour une affaire de mœurs…. }}