Et au final, cela correspondait bien à son métier passion, à son métier d'origine, la boulange. Deux jours de pain dans la semaine, parce qu'il aime faire naître la vie dans la pâte, il aime son monastère panaire, ermite dans la nuit à converser avec les étoiles.
Le blé pulvérisé entre les meules, ou la boulange, s'échauffe sous l'action des meules, et il est essentiel de le refroidir le plus rapidement possible.