bijoutier

Ce pseudonyme, il le doit à un camarade, fils de diamantaire, qui étudiait comme lui à l'École de bijouterie et joaillerie française. Car ainsi en avaient décidé ses parents : Pierre, leur aîné, serait bijoutier.

L'art du bijoutier, en général, exige beaucoup d'adresse, quelle que soit la matière qu'il emploie: les pièces sur lesquelles il travaille sont petites; elles exigent une grande délicatesse et un excellent goût dans le dessin.

Père, voici un bijoutier qui vient de me rapporter l'un de mes pendentifs que j'ai reçus en cadeau l'année passée.

Voici la mère Maillard : c'est une bijoutière ou marchande d'arlequins. Je ne sais pas trop l'origine du mot bijoutier, mais l'arlequin vient de ce que ses plats sont composés de pièces et de morceaux assemblés au hasard, absolument comme l'habit du citoyen de Bergame .

Signalons un métier qui tend à se décentraliser : c'est le bijoutier ou le marchand d'arlequins ; c'est la récolte des dessertes chez les bourgeois et chez les restaurateurs. Ces milliers de portions incomplètes sont enveloppées dans du papier ; le bijoutier les trie, les assortit, les fait valoir, les présente sur des assiettes propres.

C'est là aussi que s'exerce la curieuse industrie des bijoutiers, successeurs du célèbre «À l'azar de la fourchette». Leur désignation officielle est celle de « marchands de viandes cuites », mais, dans le langage des Halles, on appelle les marchands des bijoutiers et leurs viandes sont des arlequins.